La Binchstub : les tartes flambées fermières qui valent la file d'attente
Pas de réservation, jamais : on fait la queue, et on comprend pourquoi dès la première tarte flambée fermière sortie du four. 4,6 sur Google, service jusqu'à 1 h du matin.
Le verdict
La Binchstub a un principe et s'y tient : pas de réservation, jamais, pour personne. On fait la queue rue du Tonnelet Rouge, et la file elle-même est devenue une institution. Ce qu'on y gagne : les meilleures tartes flambées fermières du centre, pâte fine claquée au four à bois, crème et lard de producteurs affichés, dans une ambiance de comptoir joyeusement bruyante. La note de 4,6 sur plus de 1 500 avis Google confirme que la file ne ment pas.
Ce qu'on y mange
Des flammekueche, presque exclusivement, et c'est très bien ainsi : la classique, la gratinée, les variantes de saison, et une carte courte de produits fermiers. Les prix restent doux (comptez 8 à 14 € la tarte), ce qui en fait aussi le meilleur plan économique pour dîner alsacien dans l'hypercentre.
Le conseil de visite
Le service file vite : la queue de 20 h se résorbe en général en moins d'une demi-heure. Les stratégies gagnantes : arriver à l'ouverture à 18 h 30, ou après 21 h 30 quand la pression retombe, sachant que la cuisine sert jusqu'à 1 h du matin. Pendant le marché de Noël, la maison ouvre aussi le midi mais ferme les 24, 25, 31 décembre et le 1er janvier.
Questions fréquentes
Peut-on réserver à La Binchstub ?
Combien coûte une tarte flambée à La Binchstub ?
Camille Roth
Née à Schiltigheim, Camille a passé dix ans dans la restauration strasbourgeoise avant de troquer le tablier contre le carnet de notes. Elle écrit sur les winstubs, les tables qui montent et les produits du terroir alsacien. Sa règle : jamais recommander une adresse où elle n'enverrait pas ses parents.
