Chez Yvonne (S'Burjerstuewel) : l'institution des winstubs de Strasbourg
La winstub où venait Jacques Chirac à chaque passage à Strasbourg : 150 ans de choucroute, un décor inchangé et une file d'attente qui raconte tout.
Le verdict
S'il ne fallait garder qu'une seule winstub pour comprendre ce que ce mot veut dire, ce serait celle-ci. Depuis 1873, la salle du 10 rue du Sanglier n'a pas changé d'âme : boiseries sombres, nappes à carreaux, photos jaunies aux murs et serveurs qui connaissent la carte par cœur parce qu'elle ne bouge presque pas. Jacques Chirac y avait sa table à chaque passage à Strasbourg, et l'adresse reste celle où les Strasbourgeois emmènent leurs invités de marque. Une valeur sûre au sens le plus littéral.
Ce qu'on y mange
Le répertoire alsacien dans sa version canonique : choucroute garnie montée au riesling, jarret, foie gras d'Alsace, coq au riesling et spaetzle maison. Les portions sont généreuses, l'exécution régulière, et la carte des vins d'Alsace est à la hauteur de la maison. Ce n'est pas la table qui réinvente le genre : c'est celle qui le définit.
Le conseil de visite
Hors saison, réservez deux à trois semaines à l'avance pour un soir de week-end. Pendant le marché de Noël, la maison suspend toutes les réservations et sert à la file : présentez-vous avant 19 h, ou tentez le déjeuner en semaine, nettement plus calme. La note Google de 4,3 sur plus de 3 000 avis dit bien la régularité du lieu malgré le flot touristique.
Questions fréquentes
Peut-on réserver Chez Yvonne pendant le marché de Noël ?
Quels prix Chez Yvonne à Strasbourg ?
Camille Roth
Née à Schiltigheim, Camille a passé dix ans dans la restauration strasbourgeoise avant de troquer le tablier contre le carnet de notes. Elle écrit sur les winstubs, les tables qui montent et les produits du terroir alsacien. Sa règle : jamais recommander une adresse où elle n'enverrait pas ses parents.
